彼と付き合い始めて一番苦労したのが、食事です。
日本語で検索しても、日本式メキシコ料理のレシピとか、
本気すぎて時間のかかりすぎるレシピとかが多くて……。
かといって英語で検索すると、
英語のレシピは基本的に写真がないからイメージがつかめない。
（あの写真なしレシピの多さ！理解できん！）
お互い嫌いなものは食べたくないということもあって、
いまだにケンカするのは食事のことです（笑）
ということで、私と同じようにメキシコ人と同居を始めて、
日々の食事に困っている方のために、おばあちゃんから教わっている
メキシコ家庭料理をご紹介。
ちなみに、本格的メキシコ料理、ではないので…；
あくまでも日々の家庭料理、ということで…；
チキンサラダ～Ensalada de pollo（約２０分）
材料（約２人分）
鶏胸肉×２枚
じゃがいも×１個
人参×１/２本
レタス×４枚
塩×少々
★マヨネーズ×大さじ２
★生クリーム（なければ牛乳）×大さじ１/２
★こしょう×少々
作り方
①鶏胸肉を塩茹でする。
②じゃがいもと人参は皮を剥き、さいころ状に切る。
別の鍋で、柔らかくなるまで煮る。（約１０～１５分）
③レタスを千切りにする。（メキシコで調理する場合は、洗浄を忘れずに）
④鶏胸肉の中まで火が通ったら湯を切り、皿に移して冷ます。
冷めたら、適当な細さに手で千切る。
⑤柔らかくなったじゃがいもと人参を、ざるにあげる。
⑥ボウルに、レタス、茹でた鶏胸肉、じゃがいも、人参を入れ、
★の調味料と一緒に和える。
大皿に盛り付け、クラッカーやトルティーヤを添えて出来上がり☆
生クリームの方が美味しいですが、牛乳でも大丈夫かと。
さっぱり食べられて、ボリューム満点。
彼はマヨネーズ嫌いですが、これだけは食べられるそうです。
ごちそうさま！
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